漢娜感官記憶覺旅

《Domaine de la Romanée-Conti Richebourg 2007 ＆拉威爾 波麗露( Ravel Boléro)》

略深的寶石色佳釀在開瓶倒入杯中時帶著還原氣味，心想~在那就杯中醒吧！等他一段時間看看變化~

一小時後…靜止聞時~以丁香及白荳蔻香氣為主，旋杯聞時~新鮮正要綻放的紫羅蘭香、鳶尾花香及黑莓果香氣及些許的酒精感在鼻腔間刺激了我的感官。心中一驚~這支07的表現和我想像的完全不同，年份特色會是表現在哪一塊呢？我心中期待的百花齊放怎麼瞬間幻滅，這和Anne Gros的Richebourg的香氣表現完全是南轅北轍啊！而他的香氣表現讓我聯想起喬治亞·歐姬芙（Georgia Totto O'Keeffe)的牽牛花作品，色彩層次感鮮明，生動卻內斂就如同我對這支酒的感覺！

Georgia Totto O'Keeffe 牽牛花二號

Georgia Totto O'Keeffe 矮牽牛花

兩家酒莊同樣都在北邊較冷的Les Varoilles sous Richebourg擁有部分地塊(DRC-25％，Anne Gros-43％)，通常較晚採收！在地塊的比例上多少亦能在其酒款中感受到因背斜谷影響所帶來的差異性。順便一提~在光澤度的表現上以布根地紅酒來說算是透亮，心中在想這酸度應該會有一定的力度但應該是舒服的。

箭頭為Anne Gros 直線為DRC 在Les Varoilles sous Richebourg所擁有地塊

內心戲演了好幾齣後(腦中不停搜索著資料庫~年份特色、微氣候、葡萄園面向、坡度…因為太多疑問)終於要品飲了！入口的酸度在觀察光澤度時和判斷的差不多，有力度且圓潤的分佈在前齒至兩頰延伸至喉間。單寧的數量多且顆粒呈現些許微角度，滑順的包覆舌面上至兩頰，以舌後半部數量為多！口中香氣以甜香料丁香、未加工桂皮及剛要熟的桑葚和黑莓為主土壤及森林為輔，香氣持續度在鼻腔約6-7秒。酒精感在舌前端所帶來的甜潤感讓我一瞬間振奮精神！結構相當緊實有著漂亮的餘韻，需要再繼續陳年。

紅線邊為la Richebourg 藍線邊為la Romanee Conti

現在喝~感受到他年輕時的內斂和拘謹，而他在三小時後便進入了睡眠期一直到隔天都沒有再醒來，我也在扼脕中喝了他！驚喜的是~單寧、結構、層次依然和昨晚一樣緊實有力。他似乎在傳達…不管你們做了多大努力欲喚醒我，我依然照我的tempo往下走，不受任何的干擾！

自酒窖拿出瓶上一層灰保存狀況良好表示不常被移動

腦中一直浮現拉威爾(Ravel)的波麗露(Boléro)~第一段的三個音樂要素中提琴、大提琴及小鼓貫穿整首曲目，就像是此款酒的單寧、酸度及香氣，在之後不時地以不同強度的表現在各個時間點顯現出來。第二段中的特色音色~中音薩克斯管就像是在口中出現的未加工桂皮，帶著悠悠的香氣讓人能閉目舒服的浸淫在口中佳釀帶至鼻腔的氣息，有著耳目一新的感覺。隨著短暫的甦醒表現有如最後戲劇性的變化~歌唱部分使用管樂器和著小鼓而旋律部分使用小號取代之前反覆部分在慷慨激昂中結束回歸平淡！而他也進入沉睡的狀態...

Maurice Ravel

附上三個視頻

倫敦愛樂(London Symphony) 瓦列里 捷吉耶夫 (Valery Gergiev)

https://www.youtube.com/watch?v=dZDiaRZy0Ak

抓貼吧

https://www.zhuatieba.com/video/XMzY3MTcyMzA4

柏林愛樂 卡拉揚

https://www.youtube.com/watch?v=ntNEQUk8x5E

07是一個很特別的年份！除了意料之外的提早發芽外在五月就已經開花，因此許多人很擔心有春天霜凍的問題然而很幸運地這並沒有發生。到了六月葡萄藤比往年同時間生長多了100公分，面對這樣的改變栽培者嘗試減少芽孢數量及尚未成形的潛在葡萄串以降低產量。

通常從開花到採收大約是100天的時間。由於提早開花的緣故使得採收時間也提早到八月中，也讓07年成為BIBV紀錄中第五個在八月採收的年份，其他為1719,1822,1893,2003第六個為2011。春天及初夏的炎熱讓水分蒸發的很快而六月及七月卻是多雲涼爽多雨的天氣加上間歇性的冰刨。唯一慶幸的是因為溫度夠低使得真菌類疾病不會散播得如此快。這是第一次在夜丘釀酒師能雖心所欲的選擇採收的時間！而在伯恩丘則比夜丘要受到較多真菌及細菌性損害的影響。九月則是晴朗的天氣，若是在九月第二及第三星期採收的葡萄其風味會比在八月採收的更加成熟及醇厚。雖然許多酒莊是先採收Pinot Noir 但Chardonnay比Pinot Noir更具有層次的酸度表現。白酒的表現比06及05來的更清爽簡單且具有陳年潛力，而紅酒則是因酸度較低及成熟的丹寧賦予酒體柔軟及圓潤並可以在年輕時飲用。

部分圖片與影片取自網路