漢娜感官記憶覺旅

《Domaine de la Romanée-Conti La Tache 2007＆拉威爾 序奏與快板(Ravel Introduction et allegro)》

侍酒師緩緩地將瓶中佳釀倒入杯中~此時眼前畫面就像慢速撥放的影片，看著磚橘色的液體細細如絲絹般的流洩至杯中！在微轉瓶身停止的瞬間，時間彷彿被定格，只剩下杯中香氣恣意地綻放！我又忍不住閉目~細細地用感官去搜尋這是甚麼氣味！嗯~石頭、土壤、淡淡丁香和甘草…我期待的花香果香呢？忍不住旋杯聞了下~很淡的木芙蓉花香、乾燥無加工的覆盆子香氣隱隱出現。

三月的布根地夜晚溫度約2-6度，冷冷涼涼的室內幾乎都開暖氣。加上酒展(Grands Jours de Bourgogne 2016)的關係，許多熱門的餐廳都高朋滿座讓原本溫暖的室內更熱。間接的也會影響到葡萄酒香氣及口感的的表現，而這支酒從餐廳的cellar中拿出時的狀況能判定他並不常被移動過，應該安穩的睡了一段時間！在決定不管他之前還是試了一口，還原味道很重整支酒很緊。

仔細看地圖會發現這塊地的完整名稱是Les Gaudichots ou La Tache，當初DRC在申請GC時便將Gaudichots這地塊一起申請，為的是取其優點平衡Tache因微氣候所帶來的不足！實際走訪雖然la Tache 和la Romanee Conti同位在坡度260-280(Tache接近250-300)上、葡萄園也面向一樣。明明是春陽暖暖的午後氣溫約18ﾟC，站在Tache這邊明顯感受到冷涼的風陣陣吹來讓穿著羽絨大衣的我拉緊拉鏈還戴了帽子！再沿著同個坡度往la Romanee Conti走過去5秒(因為就隔一條很小很小的路)，風不見了換來的是溫暖的陽光，沒有冷風呼呼吹過！就是這麼神奇，若無實際走訪感受微氣候上的變化，光看書本解釋也很難知道其差異性！

跨過la Grande Rue右邊小路就是la Romanee Conti

緩緩有斜度的丘陵受到長時間平均的日曬，加上悉心照顧結出健康的葡萄便能產出優質的葡萄酒。

站在la Tache最頂端往下拍坡度約在290-300

過了三小時後降低了室內溫度，她開始有了變化！豐富的花叢香、優雅的木芙蓉香氣此時調皮地出現，還帶了玫瑰果的芬芳氣息，伴隨著半乾的覆盆子、帶些濕潤度的李子及涼涼春風徐徐拂過大地帶來絲絲春陽的森林~嗯~是我非常喜愛的味道！優雅地讓我腦中浮現摩洛哥王妃Grace Kelly！再觀察其光澤度~磚橘色下帶著透亮感，酸度應該會有一定的力量。

Grace Kelly

輕啜一口佳釀~帶著舒服力度的酸度留在前齒延伸至兩頰到舌下，單寧數量偏多卻呈現小顆粒圓球狀的分佈在舌中段至舌後，兩頰的丹寧停留感屬於緩緩地滑過去。幾乎感受不到酒精所帶來的刺激感，質地及酒體柔韌帶些圓潤感。香氣在鼻腔中約持續6秒，以花香、果香和石頭氣息為主！放到隔天早上花香味更加濃郁，房間像是插了一束花。將最後幾口飲盡，酸度表現雖比前晚有力度但單寧表現卻柔滑細緻，結構依然結實擁有極佳陳年潛力現在喝亦是好喝！

整支酒給我的感覺~優雅、有自信、有個性帶些溫柔！香氣及口感表現如同拉威爾(Ravel) 序奏與快板(Introduction et allegro)中以豎琴為主的音符如潺潺流水般地演奏而出，與豎笛、長笛及弦樂所構成的完美四重奏！

Maurice Ravel

若說有什麼遺憾~就是好友S及E及在台灣我最愛的A沒能一起品飲此佳釀了！因此我對此酒也賦予了『思念』的味道！

Ravel Introduction et allegro音樂影片參考

https://www.youtube.com/watch?v=V8o2zLtms64

07是一個很特別的年份！除了意料之外的提早發芽外在五月就已經開花，因此許多人很擔心有春天霜凍的問題然而很幸運地這並沒有發生。到了六月葡萄藤比往年同時間生長多了100公分，面對這樣的改變栽培者嘗試減少芽孢數量及尚未成形的潛在葡萄串以降低產量。

通常從開花到採收大約是100天的時間。由於提早開花的緣故使得採收時間也提早到八月中，也讓07年成為BIBV紀錄中第五個在八月採收的年份，其他為1719,1822,1893,2003第六個為2011。春天及初夏的炎熱讓水分蒸發的很快而六月及七月卻是多雲涼爽多雨的天氣加上間歇性的冰刨。唯一慶幸的是因為溫度夠低使得真菌類疾病不會散播得如此快。這是第一次在夜丘釀酒師能雖心所欲的選擇採收的時間！而在伯恩丘則比夜丘要受到較多真菌及細菌性損害的影響。九月則是晴朗的天氣，若是在九月第二及第三星期採收的葡萄其風味會比在八月採收的更加成熟及醇厚。雖然許多酒莊是先採收Pinot Noir 但Chardonnay比Pinot Noir更具有層次的酸度表現。白酒的表現比06及05來的更清爽簡單且具有陳年潛力，而紅酒則是因酸度較低及成熟的丹寧賦予酒體柔軟及圓潤並可以在年輕時飲用。

部分圖片與影片取自網路