漢娜感官記憶覺旅

《多變的2002 Maison Pierre Bourée Chambertin與保羅·塞尚 蘋果和柳橙的靜物》

被大多數人認為是老傳統（traditional)也有些人認為很地道（authentic)的勃根地酒莊。在Gevrey村有著廣大的cellers可存放每年約500桶該年份新酒。

葡萄採收後不去梗直接放入大桶浸泡數日，只採皮（pigeage )不淋汁(pumping over)並不控制發酵溫度即使超過攝氏35度亦不進行人工干預⋯⋯

也因此在不刻意進行發酵前冷浸泡以取得更多清新的香氣前題下，每每開瓶至半小時後香氣都不明顯，必需晃杯香氣的層次感才會明顯。驚艷的是每回都會有迷人的淡淡玫瑰花瓣香，02年的天氣影響下目前為止所喝到的幾乎花香都很奔放亦是漢娜很喜愛的年份！

此款酒雖不以香氣吸引人但口感表現卻是意外的好，酸度在口中和丹寧相當均衡，緊密的質地和複雜度及小華麗的餘韻讓這支酒閃閃發光。充份展現Chambertin特級園地塊的實力！

新桶使用比例約10-20，偶而換桶但不過濾，橡木桶熟成約14-18個月最長不超過24個月。

同支酒款目前漢娜品飲3支後的感想～

面對Pierre Bourée Fils的酒時，要很理性的面對你的心和味覺，不要被嗅覺所影響。大多數的人都會被漂亮的人事物所吸引，也喜歡聞到奔放的香氣，但他家的酒偏不是以外表著稱而是要喝了之後才會發現其美好所在！就像人與人相處般⋯人不應被外在表相所影響要用心相處才知曉其優點（咦～品飲中兼領悟人生大道理🤔）

就如同在欣賞保羅·塞尚（Paul Cézanne ） 蘋果和柳橙的靜物(Apples and Oranges)這幅畫時，本身最catch your eyes的果物不是最重要的，仔細觀查～在各個角度下白布及果物的筆觸差異性及白布與靜物和背景的光影所行成的對比性更值的探究！就像這支Chambertin~

Paul Cézanne-Apples and Oranges