Volnay在伯恩丘被公認為最優雅細緻的村莊,我則是每每在品飲此村時最期待開瓶後所展現得花香。Volney幾乎全村都受到背斜谷的影響,加上葡萄園的面向能受到充足的陽光照射,使得村內有著許多優秀的一級園。這回筆記中品飲的地塊是位在南方較靠近南邊Meursault村,坡度陡且多石表層多石灰質黏土的Taille-Pieds(削腳園)。
Domaine Marquis D’Angerville是我在此村非常喜愛的酒莊之一,第二代莊主Jacques曾說過 ” The less one puts this and that in the wine, the better. I do not do anything- just wait for the fermentation to stat.”
希望不破壞Volney獨有的細緻性及難以察覺的細微差異感,而這樣的釀酒哲學一直傳承至今日。酒莊在此村所擁有的一級園塊塊皆出色,Clos de Duc(公爵園)為獨佔園, Champans, Caillerets及漢娜所品飲的Taille-Pieds(削腳園),若你有機會遇到⋯⋯這些地塊別猶豫~買來喝就對了!葡萄完全去梗,發酵前低溫浸皮,不採皮一天兩次淋汁。新桶使用比例約百分之二十,橡木桶熟成約15-18個月。
《Domaine Marquis D’Angerville 1er Taille-Pieds 04》
靠近杯緣聞時,淡淡的鳶尾花及水果茶香氣,之後慢慢出現石頭和土壤的氣息。品飲時,能充分感受到濃郁且有層次的熟成紅莓果在口中縈繞不散,時間的催化下單寧已非常柔滑,而輕巧的酸度則帶出令人回味的中長餘韻。
《Domaine Marquis D’Angerville 1er Taille-Pieds 06》
開瓶時,發現怎麼土壤和石頭及礦石味如此明顯,我期待的花香呢?一查發現那天是根日,難怪…….在倒了一杯後,決定其他的找個花日或果日再來試。兩天後再倒了一杯,一開始她有點鬧脾氣所以我先不理她。半小時後再聞,哇!!!玫瑰花瓣的香氣異常明顯,淡淡的仙楂香氣也出現在晃杯時,我開始有點喜歡她了。品飲時,能充分感受到玫瑰花瓣莓果土壤石頭在口中層層交疊丹,寧和酸度有一定的衝擊感,餘韻雖長但我想她還需要花時間等待……
這兩支能明顯發覺到年份的差異性。04年,到八月中都是下雨潮濕的天氣,因此存在著真菌類的病害,這情況在伯恩丘更為明顯!而九月的好天氣則改善了這情況,只下了一場小雨,也因如此葡萄的揀選上要更加的謹慎。天氣造成了漂亮的酸度,在品飲中能確實的感受到,也因如此這是個能挖寶的年份!!!挑選釀酒師變得非常重要!
06年是個很棒的年份,我個人甚是喜歡比05能早飲亦有格局!不冷且潮濕的春天讓枝葉生長得很茂密,開花較晚。炎熱的七月(比03還熱)讓葡萄比往年早熟了三個星期,而在八月天氣轉冷讓06回到平均的生長週期。九月氣溫則是比往年均溫高些,且少雨至採收中期有些小雨,但不影響葡萄的品質。我想這大概也能解釋為何在品飲06年時,複雜的紅黑莓果香氣層層堆疊及和04年在酸度的細微差異性和酒體的飽滿度厚實感上的差別吧!
留言列表