【Domaine Sylvain Pataille Fleur de Pinot 14 精采絕倫粉紅酒】
淺淺粉橘色酒液與暈黃燈光交織下，透出神秘睿智光圈。旋杯時激起陣陣的漣漪，在雪白牆面上映射出，若德洛涅在律動-快樂生活畫作中所帶出的律動感。時間彷彿瞬間消停於此刻，萬物靜止，世上宛若只殘留那杯中陣陣引誘你五感的香氣。與你共存於這無聲且寂靜的時間長廊中，那是如此的迷人，不可抗拒。
德洛涅Robert Delaunay - 律動-快樂生活Rythme, Joie de vivre 1930
粉紅酒的魅力所向披靡，四季皆宜，隨著不同的國家、產區及生產者可在不同的季節與之邂逅，並在餐桌上與之對話。半年內我與Fleur de Pinot 14深度對話了三次，每每都小鹿亂撞，驚喜無限，那是種幸福的感覺！
Marsannay Rose是布根地44各村級Communal AOCs中的其中一個。這個位在夜丘最北端的村莊似乎常常被遺忘，其實這裡有著一些很棒的地塊及生產者。Sylvain Pataill便是其中一位。
Sylvain Pataille的介紹請參閱此篇
Sylvain Pataille致力於釀造出具有陳年潛力，有別於一般清新可人的粉紅酒。加上terroir得天獨厚的條件，造就出一款不看顏色若只論口感，你會以為是red wine的錯覺。沒錯，漂亮的酸度與完整的架構及層次感分明的特點，與口中礦石感帶來很棒的相容性，並且集中度佳又餘韻悠長。還帶著些鹹味！
六月時香氣以淡淡新鮮玫瑰花瓣及新鮮覆盆子莓果類香氣為主，十二月則以很淡雅的木槿花及半乾帶酸的小顆莓果類香氣為主。口感上能隱約感受到橡木桶使用上的風味及圓潤感，但不搶戲！
Fleur de Pinot選用了三個地塊
- Marsannay-la-Cote, La Charme Aux Pretre（Pinot Noir,planted in 1949）
- Couchey,En Blungey（Pinot Gris,planted in 1935 ）
- Marsannay-la-Cote,Chamforeys（Pinot Noir,planted in 1954）
樹齡平均為60-70歲老藤，百分之40-50的葡萄採收後立刻破皮（press），短暫發酵後，再行榨汁press。有趣的是熟成方式，第一年放在橡木桶（1/3的新桶 ，1/3的一年桶， 1/3的二年桶），第二年靜置於tank中熟成。品飲時有微微焦糖和鹹奶油香氣，Erica很厲害猜到有進桶！
14美好的經驗，讓漢娜非常期待Fleur de Pinot 15的滋味。日本幾家星級餐廳已將Sylvain Pataille某些酒款上了新一季的酒單，Fleur de Pinot亦在內。若有看到量少質精的Sylvain Pataille，不仿買來試試。
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